Blue Smoke BBQ Recepten

Op deze pagina vind je een overzicht van de lekkere barbecue recepten van Blue Smoke BBQ.

GEVOGELTE
VARKEN
RUND
AARDAPPELS
SALADES
DRY RUBS
MARINADES & PEKELS
GLAZUUR & MOP SAUZEN
BBQ SAUZEN

Blue Smoke - GEVOGELTE

Barbecue Kip Recepten

Blue Smoke Highway Chicken
Kip... Stel je voor dat je je kip van de Leuvensesteenweg of de Edammerdijk moet schrapen nadat er eerst vijf vrachtwagens en een auto met caravan over heen zijn gegaan...

Juanita's Gerookte Kippenpoten
Toen op een dag in juni de hele kippen uitverkocht waren, begon voor ons een nieuw tijdperk... Met "Juanita's Gerookte Kippenpoten" gingen wij een hete zomer tegemoet!

Blue Smoke Warm Gerookte Kip
Er moeten minstens duizend manieren bestaan om een kip klaar te maken... Maar op déze manier maak je zelfs van de eenvoudigste en goedkoopste diepvrieskip een echte delicatesse.

Barbecue Kalkoen Recepten

Gepekelde & Warm Gerookte Kalkoen
Sinds twee jaar gaat er bij ons op Kerstavond een kalkoen de barbecue op. Dit is niet alleen een actieve invulling van een feestelijke avond, het is nog fantastisch lekker ook!

Terug Naar Boven

Blue Smoke - VARKEN

Chinese Rode Ribben
Deze baby back ribs hebben we eerst een nachtje in de Chinese Cha Siu marinade gehad, en na 3 uur warm roken zijn we begonnen met de Cha Siu glazuur tot ze mooi rood glansden!

Warm gerookte en Geglazuurde Oosterse Krabbetjes
Het idee voor deze Oosterse krabbetjes kreeg ik in een flits toen ik in de supermarkt het varkensvlees stond te bekijken. Ik herkende die schatjes meteen als gemakkelijk en lekker borrelhapje van de grill!

Gepekelde en Warm Gerookte Hele Beenham
Deze hele varkenspoot hebben we eerst 16 uur ondergedompeld in een kruidige pekel. Daarna is deze mooie bundel fricandeau, beenham en andere beenspieren bijna tien (10!) uur warm gerookt met brokken eiken hout in de barbecue.

Warm Gerookte Varkenshielen
Een echt Brabants Hammetje! De varkens hielen in dit barbecue recept zijn eerst ingewreven met een lekkere pittig-zoete mosterd-rub, en daarna dik drie uur warm gerookt met eiken hout.

Gepekeld en Warm Gerookt Spek
Dit gepekeld en warm gerookt spek is - in plakjes en met een beetje mosterd - een lekkernij op een stukje roggebrood.
Smaakt natuurlijk ook geweldig bij de zuurkool!

Surinaams Geroosterd Varken
In Suriname wordt dit geroosterd varken Losie Agoe Metie genoemd. Mijn vriend Edgar maakt het gewoonlijk op Kerstavond. Iedereen die langs komt moet een stuk proeven.
En Brada! - het is lékker!

Terug Naar Boven

Blue Smoke - RUNDVLEES

De Hele Ribeye: Super Rosbief
De combinatie van indirect grillen en warm roken stelt je in staat om een hele ribeye langzaam tot perfectie te garen zonder de buitenkant zwart te blakeren.

Geglazuurde Oosterse Kalfsribben
Deze eenvoudige warm gerookte en geglazuurde orientaalse kalfsribben zijn lekker kruidig, zoet en rokerig. Hoewel kalfsribben niet zo vet zijn als varkensribben, en hoewel ik ze laat garen tot ze "van het bot vallen", blijven ze verassend sappig.

Terug Naar Boven

Blue Smoke - AARDAPPELS

Blue Smoke Barbecue Friet
Als je deze warm gerookte aardappelen eenmaal geproefd hebt, zul je de verleiding niet kunnen weerstaan om ze te gaan maken zodra je een vrij plekje ziet op het grill-rooster...

Gevulde BBQ Aardappels
Deze gevulde aardappelen kosten even wat tijd om voor te bereiden, maar ze smaken heerlijk. Bovendien geven ze je barbecue bord een extra feestelijk tintje.

Terug Naar Boven

Blue Smoke - SALADES

Juancho's Tuin Salade
Deze kleurrijke, makkelijke en gezonde salade smaakt lekker fris en je kunt hem serveren bij alle soorten vlees.

Pasta Salade No. 5
Deze heerlijke Pasta Salade kun je serveren bij alle soorten barbecue, maar hij kan ook als vegetarisch hoofdgerecht geserveerd worden met stokbrood en je favoriete witte wijn.

Koolsla Recepten

Koolsla en barbecue zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Succes gegarandeerd!

Juanita's Amerikaanse Koolsla
Dit is een vrij robuuste salade die enige tijd van tevoren klaargemaakt kan worden. Smaakt heerlijk bij alles wat er van de barbecue af komt.

Blue Smoke Rode Koolsla No. 3
Deze pittige rode koolsla met stukjes appel smaakt heerlijk fris bij de wat zwaardere gerechten van de barbecue.

Terug Naar Boven

Blue Smoke - DRY RUBS

Juanita's Dry Rub USA #1
We hebben het hier over marinade in poedervorm... De echte Amerikaanse smaak!

Juancho's Mosterd Rub
"Juancho's Mosterd Rub" is niet alleen een lekkere spare ribs dry rub, maar combineert ook goed met kip of lamsvlees!

En zoals te verwachten, gaat deze rub goed samen met Juancho's Honing Mosterd Glazuur.

Amarillo Dry Rub
Ofschoon deze Amarillo Dry Rub bedoeld is voor het kruiden van rundvlees, is dit hartig kruiden mengsel ook uitstekend toe te passen voor het warm roken van kip en varkensvlees!

Terug Naar Boven

Blue Smoke - MARINADES en PEKELS

Chinese Cha Siew Marinade
Iedereen met een beetje barbecue kan het opvallend rode Chinese barbecue varkensvlees gemakkelijk thuis maken! Gemakkelijke originele Chinese marinade uit een pakje!

Oosterse Marinade No. 2
Dit lekkere Oosterse marinade recept is gemakkelijk en snel te maken en is zeer geschikt voor alle soorten varkensvlees zoals koteletten, spare ribs en krabbetjes.

Gekruide Pekel
Ofschoon niet echt een marinade in de normale zin van het woord, zijn de handelswijze en het resultaat van dit soort pekels het zelfde:

Je legt het vlees er een aantal uren in, en de smaak wordt aanzienlijk verbeterd!

Terug Naar Boven

Blue Smoke - GLAZUUR & MOP SAUZEN

Chinese Cha Siew Glazuur
Na een paar keer insmeren met deze Chinese glazuur saus krijgt gegrilld varkensvlees zoals koteletten, spareribs en krabbetjes een mooie diep rode glans.

Oosterse Glazuur No. 2
Dit gemakkelijke Oosterse glazuur recept op basis van de gebruikte Oosterse marinade is zeer geschikt om barbecue varkensvlees een mooi en lekker glanslaagje te geven.

Juancho's Honing-Mosterd Glazuur
Deze honing-mosterd glazuur zorgt voor een mooi blinkend glazuurlaagje op je vlees, en voegt nog eens een heerlijke smaak toe ook!

Terug Naar Boven

Blue Smoke - BBQ SAUZEN

Blanke Saus met Dragon
Deze blanke saus met dragon is universeel inzetbaar bij alle soorten vlees gerechten, maar met name bij varkensvlees, kalfsvlees en gevogelte.