Blue Smoke BBQ Recepten
Op deze pagina vind je een overzicht van de gemakkelijke en lekkere barbecue recepten van Blue Smoke BBQ.
- GEVOGELTE
- VARKEN SPARE RIBS
- HAM & SPEK - en ander Varkensvlees
- RUND & KALF
- AARDAPPELS op de BBQ
- SALADES
- DRY RUBS
- MARINADES & PEKELS
- GLAZUUR & MOP SAUZEN
- BBQ SAUZEN
- PASTA
- RIJST
Blue Smoke - GEVOGELTE
Edgar's Losie Foroe - Surinaamse BBQ Kip
Zoals vele Surinaamse mensen, heeft onze vriend Ed een aangeboren kooktalent.
Dit Surinaamse Losie Foroe recept, Surinaams voor Gegrillde Kip,
is een van zijn favorieten.
Blue Smoke Warm Gerookte Kip
Als we de kip met de borst omlaag grillen dan kan het vet van de rug tijdens het garen mooi in het borstvlees zakken.
Met sappiger borstvlees als resultaat!
Klassieke Warm Gerookte Kip
Er moeten minstens duizend manieren bestaan om een kip klaar te maken... Met de klassieke manier van warm roken
maak je van de eenvoudigste en goedkoopste diepvrieskip een delicatesse.
Blue Smoke Highway Chicken
Kip... Stel je voor dat je je kip van de Leuvensesteenweg of de Edammerdijk moet schrapen nadat er eerst vijf
vrachtwagens en een auto met caravan over heen zijn gegaan...
Juanita's Gerookte Kippenpoten
Toen op een dag in juni de hele kippen uitverkocht waren, begon voor ons een
nieuw tijdperk... Met "Juanita's Gerookte Kippenpoten" gingen wij een hete zomer tegemoet!
Barbecue Kalkoen Recepten
Gepekelde & Warm Gerookte Kalkoen
Sinds twee jaar gaat er bij ons op Kerstavond een kalkoen de barbecue op. Dit is niet alleen een actieve
invulling van een feestelijke avond, het is nog fantastisch lekker ook!
Duitse Kalkoen Barbecue
Voor ons traditionele Blue Smoke "Turkey Burn" winter barbecue feest van 2009 hadden wij gekozen voor het thema "Duitsland".
Daar hoort natuurlijk een echt Duits kalkoen recept bij!
Blue Smoke BBQ SPARE RIBS
Honing Mosterd Spare Ribs
Na een paar uur warm roken vormt het zachte vlees van deze pittig-zoete barbecue Honing-Mosterd Spareribs
een mooi contrast met de textuur van het krokante korstje.
Chinese Rode Ribben
Deze baby back ribs hebben we eerst een nachtje in de
Chinese Cha Siu marinade gehad,
en na 3 uur warm roken zijn we begonnen met de
Cha Siu glazuur
tot ze mooi rood glansden!
Singapore Spareribs!
Deze exotische spareribs hebben eerst een hele nacht in de
Singapore Marinade gelegen,
en zijn tijdens het laatste uurtje roken een paar keer ingekwast met
Singapore Glazuur!
Gerookte en Geglazuurde Oosterse Krabbetjes
Het idee voor deze Oosterse krabbetjes kreeg ik in een flits toen ik
in de supermarkt het varkensvlees stond te bekijken.
Ik herkende die schatjes meteen als gemakkelijk en lekker borrelhapje van de grill!
Blue Smoke BBQ HAM & SPEK
North Carolina Pulled Pork
Probeer dit North Carolina pulled pork recept en ontdek hoe eenvoud kan leiden tot perfectie!
En die bonk vlees geeft je wat om over (of tegen) te praten tijdens je biertje... ;o)
Gepekelde en Warm Gerookte Hele Beenham
Deze hele varkenspoot hebben we eerst 16 uur ondergedompeld in
een kruidige pekel.
Daarna is deze mooie bundel fricandeau, beenham
en andere beenspieren bijna tien (10!) uur warm gerookt met brokken eiken hout in de barbecue.
Warm Gerookte Varkenshielen
Een echt Brabants Hammetje!
De varkens hielen in dit barbecue recept zijn eerst ingewreven met een lekkere pittig-zoete mosterd-rub,
en daarna dik drie uur warm gerookt met eiken hout.
Gepekeld en Warm Gerookt Spek
Dit gepekeld en warm gerookt spek is - in plakjes en met een beetje mosterd - een lekkernij op een
stukje roggebrood.
Smaakt natuurlijk ook geweldig bij de zuurkool!
Surinaams Geroosterd Varken
In Suriname wordt dit geroosterd varken Losie Agoe Metie
genoemd. Mijn vriend Edgar maakt het gewoonlijk op Kerstavond.
Iedereen die langs komt moet een stuk proeven.
En Brada! - het is lékker!
Blue Smoke Barbecue RUND
De Hele Ribeye: Super Rosbief
De combinatie van indirect grillen en warm roken stelt je in staat om
een hele ribeye langzaam tot perfectie te garen zonder de buitenkant zwart te blakeren.
Geglazuurde Oosterse Kalfsribben
Deze eenvoudige "low and slow" warm gerookte en geglazuurde orientaalse kalfsribben zijn lekker kruidig, zoet en rokerig.
Hoewel kalfs spareribs niet zo vet zijn als varkens spareribs, en hoewel ik ze laat garen tot ze "van het bot vallen",
blijven ze verassend sappig.
Blue Smoke BBQ AARDAPPELS
Blue Smoke Barbecue Friet
Als je deze warm-gerookte aardappelen eenmaal geproefd hebt, zul je de verleiding niet kunnen weerstaan
om ze te gaan maken zodra je een vrij plekje ziet op het grill-rooster...
Gevulde BBQ Aardappels
Deze gevulde aardappelen kosten even wat tijd om voor te bereiden, maar ze smaken heerlijk.
TOPdien geven deze smakelijk versierde patatten je barbecue bord een extra feestelijk tintje.
Blue Smoke BBQ SALADES
Pasta Salade No. 5
Deze heerlijke Pasta Salade kun je serveren bij alle soorten barbecue, maar hij kan ook als vegetarisch
hoofdgerecht geserveerd worden met stokbrood en je favoriete witte wijn.
Juancho's Tuin Salade
Deze kleurrijke, kruidige, makkelijke en gezonde salade smaakt lekker fris uit de tuin en je kunt hem serveren
bij alle soorten warm gerookt vlees of gegrillde vis!
Barbecue Koolsla Recepten
Koolsla en barbecue zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Zo'n knapperig frisse salade sluit perfect aan bij de zwoele smaak van barbecue vlees. Succes gegarandeerd!
North Carolina Koolsla (Zeven-Dagen Salade)
Dit eenvoudige North Carolina Koolsla recept gaat erg goed samen met Pulled Pork.
En - omdat er geen mayo of ei in zit - is ze veiliger voor een zomers buiten feest of picnic.
Juanita's Amerikaanse Koolsla
Dit is een vrij robuuste salade die enige tijd van tevoren klaargemaakt kan worden.
Deze frisse en knapperige mix smaakt absoluut heerlijk bij alles wat er van de barbecue af komt.
Blue Smoke Rode Koolsla No. 3
Deze pittige rode koolsla met stukjes appel smaakt heerlijk fris bij alle wat zwaardere vlees gerechten
van de barbecue.
Blue Smoke BBQ DRY RUBS
Juanita's Dry Rub USA #1
We hebben het hier over marinade in poedervorm...
Met deze dry rub geeft u kip of varkensvlees die echte Amerikaanse barbecue smaak!
Juancho's Mosterd Rub No. 1
"Juancho's Mosterd Rub no. 1" is de perfecte dry rub voor kip of lamsvlees!
En zoals te verwachten, gaat deze rub goed samen met Juancho's Honing Mosterd Glazuur.
Juancho's Mosterd Dry Rub No. 2
De op deze pagina getoonde kruiden mix voor gegrild varkensvlees is het resultaat van
steeds wat anders proberen en kritisch proeven.
Zorgt voor een pittig-zoet-knapperig korstje!
Amarillo Dry Rub
Ofschoon deze Amarillo Dry Rub bedoeld is voor het kruiden van rundvlees,
is dit hartig kruiden mengsel ook uitstekend toe te passen voor het warm roken van kip en varkensvlees!
Brazos Beef Rub
Het Brazos Dry Rub recept is smaakt geweldig bij rundvlees en is gemakkelijk te maken:
zout en peper, en een vleug Tex-Mex: knoflook, paprika, rozemarijn en komijn.
BBQ MARINADES & PEKELS
Chinese Cha Siew Marinade
Iedereen met een beetje barbecue kan het opvallend rode Chinese barbecue varkensvlees
gemakkelijk thuis maken! Gemakkelijke originele Chinese marinade uit een pakje!
Singapore Marinade
Na een bad in deze heerlijke Singapore Marinade krijgen uw gegrillde kip, gerookte lamsbout, spareribs of
schouder carbonades een onvergetelijke Oosterse smaak!
Oosterse Marinade No. 2
Dit lekkere Oosterse marinade recept is gemakkelijk en snel te maken
en is zeer geschikt voor alle soorten varkensvlees zoals koteletten, spare ribs en krabbetjes.
Gekruide Pekel
Ofschoon niet echt een marinade in de normale zin van het woord, zijn de handelswijze en het resultaat
van dit soort pekels het zelfde:
Je legt het vlees er een aantal uren in, en de smaak wordt aanzienlijk verbeterd!
Duitse Bier Mosterd Marinade (Wet Rub)
Deze sterke marinade is zo dik dat je het barbecue vlees er mee kunt insmeren. Dit is geen dry rub maar een wet rub!
Handig voor grote stukken vlees zoals een hele kalkoen.
BBQ GLAZUUR & MOP SAUZEN
Chinese Cha Siew Glazuur
Na een paar keer insmeren met deze Chinese glazuur saus krijgt gegrilld varkensvlees zoals koteletten,
spareribs en krabbetjes een mooie diep rode glans.
Singapore Glazuur
Na een paar keer inkwasten - tegen het eind van het grillen - met deze Singapore glazuur saus krijgt
gegrillde kip, varkensvlees of lamsbout een prachtige diepe glans.
Oosterse Glazuur No. 2
Dit gemakkelijke Oosterse glazuur recept op basis van de gebruikte Oosterse marinade
is zeer geschikt om barbecue varkensvlees een mooi en lekker glanslaagje te geven.
Juancho's Honing-Mosterd Glazuur
Deze honing-mosterd glazuur zorgt voor een mooi blinkend glazuurlaagje op je vlees, en voegt nog eens een
heerlijke smaak toe ook!
Blue Smoke Barbecue SAUZEN
Traditionele North Carolina Barbecue Saus
Deze traditionele Eastern North Carolina BBQ saus is bedoeld om te serveren bij Pulled Pork.
Dit doodsimpele heet zure recept heeft de potentie om de doden tot leven te wekken...
Blanke Saus met Dragon
Deze blanke saus met dragon is universeel inzetbaar bij alle soorten vlees gerechten, maar met name bij
varkensvlees, kalfsvlees en gevogelte.
Blue Smoke Barbecue - PASTA
Pasta Salade No. 5
Deze heerlijke Pasta Salade kun je serveren bij alle soorten barbecue, maar hij kan ook als vegetarisch
hoofdgerecht geserveerd worden met stokbrood en je favoriete witte wijn.
Blue Smoke Barbecue - RIJST
Maleise Rijst met Sjalotten Knoflook en Gember
Dit Maleisische rijst gerecht is een heerlijk zachte compagnon bij uw
Aziatische barbecue zoals gegrilde runder saté, geroosterde kip of lamsvlees.
