Amarillo Dry Rub Kruidenmix
Makez Y'all Backyards Smell Like Texas!
Dit Texas barbecue dry rub recept is geinspireerd door de specerijen en kruidenmix formules uit het mooie Legends of Texas Barbecue Cookbook geschreven door Robb Walsh. De naam "Amarillo" Dry Rub is afgeleid van de kleur van deze kruiden mix, die lekker geel uitvalt.
Natuurlijk is Amarillo ook de naam van een plaats in de Texas Panhandle, een pleisterplaats aan de legendarische oude Route 66, midden in Cowboy Country, en waar ongetwijfeld van oudsher veel en uitgebreid gebarbecued wordt...
Ofschoon deze lekkere dry rub kruidenmix bedoeld is voor het kruiden van rundvlees voordat het de barbecue op gaat, is dit hartig kruiden mengsel ook uitstekend toe te passen voor het warm roken van kip en varkensvlees. Ga tekeer!
Texas-Style Marinade - in poedervorm...
Ingrediënten
Dit gele dry rub recept is samengesteld uit de volgende specerijen en smaakmakers:
| 4 Eetlepels |
| 2 Eetlepels |
| 2 Eetlepels |
| 2 Eetlepels |
| 2 Eetlepels |
| 2 Eetlepels |
| 2 Eetlepels |
| 1 Eetlepel |
| Zeezout (zonder jodium), middel-grof gemalen |
| Zwarte Peper Korrels, middel-grof gemalen |
| Bruine Basterd Suiker (aangedrukt) |
| Zoete Paprika Poeder |
| Mosterd Poeder |
| Knoflook Poeder |
| Ui Poeder |
| Koriander Korrels, middel-grof gemalen |
Amarillo Dry Rub ingredienten, van links boven met de klok mee:
Bruine Suiker, Zeezout, Knoflook Poeder, Ui Poeder, Mosterd Poeder, Paprika Poeder.
Midden: Gemalen Koriander (links) en Gemalen Zwarte peper.
Bereidingswijze
Mengen en Inmasseren...
Doe alle ingrediënten in een schaal en meng goed door elkaar, waarbij je eventuele geklonterde suiker bijvoorbeeld met de achterkant van een lepel fijn drukt.
Leg het vlees op een droog en schoon werkvlak of in een ruime schaal,
en besprenkel het aan alle kanten met de rub.
Gebruik 2 tot 3 eetlepels dry rub per kilo vlees. Mag wat meer zijn, maar als je te veel gebruikt wordt het vlees te zout.
Persoonlijk werk ik het liefste met mijn handen de dry rub in alle hoekjes en gaatjes en
van binnen en van buiten totdat het vlees mooi egaal bedekt is.
Doe de overblijvende dry rub in een goed afsluitbare pot of plastic zak. Op een koele en donkere plaats blijft deze rub zeker een paar maanden goed.
Blue Smoke BBQ Dry Rubs
Ook de andere Blue Smoke Barbecue dry rubs kunnen wij u van harte aanbevelen:
Brazos Beef Rub
Het Brazos Dry Rub recept is gemakkelijk te maken:
zout en peper, en een vleug Tex-Mex: knoflook, paprika, rozemarijn en komijn.
Juanita's Dry Rub USA #1
We hebben het hier over marinade in poedervorm... De echte Amerikaanse smaak!
Juancho's Mosterd Rub
"Juancho's Mosterd Rub" is niet alleen een lekkere spare ribs dry rub,
maar combineert ook goed met kip of lamsvlees!
En zoals te verwachten, gaat deze rub goed samen met Juancho's Honing Mosterd Glazuur.
