Barbecue, Barbeque, BBQ, Bar-BQ ...
Noem het wat je wil. Grillen, indirect grillen, roken, warm roken,
rituele vleesverbranding, barbecuen, barbekoeien, barbeknoeien. Hoe je het noemt, het maakt eigenlijk niet uit.
Als je het maar met je hart doet!
En maak er een feest van. Op de eerste plaats voor jezelf.
Bereid je barbeque goed voor, neem die barbecue recepten nog eens door, zorg dat je alles wat je nodig zou kunnen hebben bij de hand hebt. Koop mooi barbecue vlees, verse ingrediënten, goede houtskool briketten en sprokkel wat mooi rookhout. Neem de tijd, bereid alles voor, zet alles klaar, en steek er dan lekker de fik in.
Doe het niet zó maar, doe het góed!
Probeer eens een stuk vlees dat je nog nooit op het rooster gehad hebt en maak er een barbecue avontuur van. Je zult merken dat met een goede voorbereiding alles extra leuk en lekker wordt!
Terwijl je vlees een paar uurtjes ligt te roken heb jij de tijd. Lees lekker de krant of een boek, zet een leuk muziekje op, mix een lekker drankje, maak een paar lekkere tapas, tijd om bij te kletsen met je vrienden of vriendinnen!
Volg onze simpele rook techniek, probeer onze gemakkelijke rookoven en barbecue recepten, en doe je familie en vrienden - en vooral jezelf - een groot plezier met de originele en onvergetelijke smaak van lekker sappig vers gerookt vlees.
Indirect grillen + warm roken = gezond + lekker!
Keep smokin'!
Juancho
NIEUW op de Blue Smoke Website:
Duitse Kalkoen Barbecue
Voor ons traditionele Blue Smoke "Turkey Burn" winter barbecue feest van 2009 hadden wij gekozen voor het thema "Duitsland".
Daar hoort natuurlijk een echt Duits kalkoen recept bij!
Duitse Bier Mosterd Marinade (Wet Rub)
Deze sterke marinade is zo dik dat je het barbecue vlees er mee kunt insmeren. Dit is geen dry rub maar een wet rub!
Handig voor grote stukken vlees zoals een hele kalkoen.
West Texas Country Beans
Deze West Texas Country Beans zijn eigenlijk niet weg te denken bij een echte Amerikaanse barbecue.
Deze bonen horen bij de huifkar of chuckwagon zoals Harley bij Davidson.
Blue Smoke Warm Gerookte Kip
Als we de kip met de borst omlaag grillen dan kan het vet van de rug tijdens het garen mooi in het borstvlees zakken.
Met sappiger borstvlees als resultaat!
North Carolina Pulled Pork
Probeer dit North Carolina pulled pork recept en ontdek hoe eenvoud kan leiden tot perfectie!
En die bonk vlees geeft je wat om over (of tegen) te praten tijdens je biertje... ;o)
Traditionele North Carolina Barbecue Saus
Deze traditionele North Carolina BBQ saus is bedoeld om te serveren bij Pulled Pork.
Dit doodsimpele heet zure recept heeft de potentie om de doden tot leven te wekken...
North Carolina Koolsla (Zeven-Dagen Salade)
Dit eenvoudige North Carolina Koolsla recept gaat erg goed samen met Pulled Pork.
En - omdat er geen mayo of ei in zit - is ze veiliger voor een zomers buiten feest of picnic.
Brandende Vragen aan Blue Smoke BBQ
Vraag: Zoutgehalte en Duur van Pekelen ?
Hallo, mijn naam is MV
Ik woon in Argentinië waar BBQ een zondagse gewoonte is, alleen hier doen ze niets met het vlees,
gewoon droog op de BBQ zonder kruiden of marinade (saai en smaakloos).
Daar wij nogal ruim in de varkens zitten wil ik met beenhammen gaan experimenteren.
Wat ik graag wil weten is de hoeveelheid zee zout die je per liter water gebruikt,
en hoe
...lees verder...
Blue Smoke BBQ Classics
Turkey Burn - Uw Kerstmis / Winter BBQ Feest!
Ook behoefte om dat zalige Kerstfeest uit die sfeer van sociale verplichting en andere truttigheid te halen?
Ons recept: maak er een Kerst Barbecue van, met als middelpunt een sappige warm gerookte Kerst Kalkoen!
Juancho's PretKrenten Vulling voor Gevogelte
Juancho's PretKrenten zijn rozijnen en/of gedroogde cranberries die voor
de kick een uurtje te voren in de sterke drank zijn gezet.
Ze hebben zich dan zo'n beetje half volgezogen en zijn extra sappig! ;o)
Honing Mosterd Spare Ribs
Na een paar uur warm roken vormt het zachte vlees van deze pittig-zoete barbecue Honing-Mosterd Spareribs
een mooi contrast met de textuur van het krokante korstje.
Juancho's Mosterd Dry Rub No. 2
De op deze pagina getoonde kruiden mix voor gegrild varkensvlees is het resultaat van
steeds wat anders proberen en kritisch proeven.
Zorgt voor een pittig-zoet-knapperig korstje!
Blue Smoke BBQ Margarita
De Margarita is een van de populairste cocktails ter wereld.
Deze prachtige mix van tequila, sinaasappel likeur en vers limoensap
combineert vooral lekker met barbecue vis.
Markeer Je Weber Gold Voor Beter Resultaat
Door de open, gesloten en midden positie van de onderste luchtgaten van je Weber Gold barbecue
te markeren kun je de temperatuur tijdens het warm roken beter beheersen.
Edgar's Losie Foroe - Surinaamse BBQ Kip
Zoals vele Surinaamse mensen, heeft onze vriend Ed een aangeboren kooktalent.
Dit Surinaamse Losie Foroe recept, Surinaams voor Gegrillde Kip,
is een van zijn favorieten.
Dubbel Azijn Bad voor Kip en Ander Vlees
Mijn vriend Eddy zegt dat wassen met azijn het vlees schoonmaakt, desinfecteert en malser maakt,
plus dat de smaak van marinade of dry rub beter en dieper in het vlees doordringt.
Ontdek zelf hoe azijn zowel de hygiene als de smaak en textuur van het vlees verbetert.
Toys for Boys: Cool Grills !!!
Zoals u weet, ik ben gek op die sliert blauwe rook die zich vanuit mijn barbecue de tuin door krult.
Maar er zijn meer soorten blauwe rook waar ik dol op ben...
Nieuwe aanwinst: Pontiac Parisienne Cabriolet
Maleise Rijst met Sjalotten Knoflook en Gember
Dit Maleisische rijst gerecht is een heerlijk zachte compagnon bij uw
Aziatische barbecue zoals gegrilde runder saté, geroosterde kip of lamsvlees.
Juancho's Dubbel Grill
Terwijl
Juancho's Split Grill
de werking en prestaties van uw Weber grill verbetert, verdubbelt
Juancho's Dubbel Grill de capaciteit
van uw grill rooster.
Gepekelde en Warm Gerookte Hele Beenham
Deze hele varkenspoot hebben we eerst 16 uur ondergedompeld in
een kruidige pekel.
Daarna is deze mooie bundel fricandeau, beenham
en andere beenspieren bijna tien (10!) uur warm gerookt met brokken eiken hout in de barbecue.
De Hele Ribeye: Super Rosbief
De combinatie van indirect grillen en warm roken stelt je in staat om
een hele ribeye langzaam tot perfectie te garen zonder de buitenkant zwart te blakeren.
Brazos Beef Rub
Het Brazos Dry Rub recept is smaakt geweldig bij rundvlees en is gemakkelijk te maken:
zout en peper, en een vleug Tex-Mex: knoflook, paprika, rozemarijn en komijn.
Blue Smoke Barbecue Specerijen
Door toevoeging van kruiden en specerijen kunnen we onze BBQ extra lekker maken!
Maar we kunnen ons BBQ feest er ook een bepaald thema door meegeven.
Bijvoorbeeld Chinees, spetterend Mexicaans, of Old West Chuckwagon!
Singapore Spareribs!
Deze exotische spareribs hebben eerst een hele nacht in de
Singapore Marinade gelegen,
en zijn tijdens het laatste uurtje roken een paar keer ingekwast met
Singapore Glazuur!
Singapore Marinade
Na een bad in deze heerlijke Singapore Marinade krijgen uw gegrillde kip, gerookte lamsbout, spareribs, koteletten of
schouder karbonades een onvergetelijke Oosterse smaak!
Singapore Glazuur
Na een paar keer inkwasten - tegen het eind van het grillen - met deze Singapore glazuur saus krijgt
gegrillde kip, varkensvlees of lamsbout een prachtige diepe glans.
Chinese Rode Ribben
Deze baby back ribs hebben we eerst een nachtje in de
Chinese Cha Siu marinade gehad,
en na 3 uur warm roken zijn we begonnen met de
Cha Siu glazuur
tot ze mooi rood glansden!
Chinese Cha Siew Marinade
Iedereen met een beetje barbecue kan het opvallend rode Chinese barbecue varkensvlees
gemakkelijk thuis maken! Gemakkelijke originele Chinese marinade uit een pakje!
Chinese Cha Siew Glazuur
Na een paar keer insmeren met deze Chinese glazuur saus krijgt gegrilld varkensvlees zoals koteletten,
spareribs en krabbetjes een mooie diep rode glans.
Gerookte en Geglazuurde Oosterse Krabbetjes
Het idee voor deze Oosterse krabbetjes kreeg ik in een flits toen ik
in de supermarkt het varkensvlees stond te bekijken.
Ik herkende die schatjes meteen als gemakkelijk en lekker borrelhapje van de grill!
Oosterse Marinade No. 2
Dit lekkere Oosterse marinade recept is gemakkelijk en snel te maken
en is zeer geschikt voor alle soorten varkensvlees zoals koteletten, spare ribs en krabbetjes.
Oosterse Glazuur No. 2
Dit gemakkelijke Oosterse glazuur recept op basis van de gebruikte Oosterse marinade
is zeer geschikt om barbecue varkensvlees een mooi en lekker glanslaagje te geven.
Geglazuurde Oosterse Kalfsribben
Deze eenvoudige "low and slow" warm gerookte en geglazuurde orientaalse kalfsribben zijn lekker kruidig, zoet en rokerig.
Hoewel kalfs spareribs niet zo vet zijn als varkens spareribs, en hoewel ik ze laat garen tot ze "van het bot vallen",
blijven ze verassend sappig.
Blue Smoke Highway Chicken
Kip... Stel je voor dat je je kip van de Leuvensesteenweg of de Edammerdijk moet schrapen nadat er eerst vijf
vrachtwagens en een auto met caravan over heen zijn gegaan...
Warm Gerookte Varkenshielen
Een echt Brabants Hammetje!
De varkens hielen in dit barbecue recept zijn eerst ingewreven met een lekkere pittig-zoete mosterd-rub,
en daarna dik drie uur warm gerookt met eiken hout.
Gepekeld en Warm Gerookt Spek
Dit gepekeld en warm gerookt spek is - in plakjes en met een beetje mosterd - een lekkernij op een
stukje roggebrood.
Smaakt natuurlijk ook geweldig bij de zuurkool!
Surinaams Geroosterd Varken
In Suriname wordt dit geroosterd varken Losie Agoe Metie
genoemd. Mijn vriend Edgar maakt het gewoonlijk op Kerstavond.
Iedereen die langs komt moet een stuk proeven.
En Brada! - het is lékker!
Juanita's Gerookte Kippenpoten
Toen op een dag in juni de hele kippen uitverkocht waren, begon voor ons een
nieuw tijdperk... Met "Juanita's Gerookte Kippenpoten" gingen wij een hete zomer tegemoet!
Juanita's Dry Rub USA #1
We hebben het hier over marinade in poedervorm...
Met deze dry rub geeft u kip of varkensvlees die echte Amerikaanse barbecue smaak!
Blue Smoke Warm Gerookte Kip
Er moeten minstens duizend manieren bestaan om een kip klaar te maken... Maar op déze
manier maak je zelfs van de eenvoudigste en goedkoopste diepvrieskip een echte delicatesse.
Blue Smoke Barbecue Friet
Als je deze warm-gerookte aardappelen eenmaal geproefd hebt, zul je de verleiding niet kunnen weerstaan
om ze te gaan maken zodra je een vrij plekje ziet op het grill-rooster...
Pasta Salade No. 5
Deze heerlijke Pasta Salade kun je serveren bij alle soorten barbecue, maar hij kan ook als vegetarisch
hoofdgerecht geserveerd worden met stokbrood en je favoriete witte wijn.
Juancho's Tuin Salade
Deze kleurrijke, makkelijke en gezonde salade smaakt lekker fris uit de tuin en je kunt hem serveren
bij alle soorten warm gerookt vlees of gegrillde vis!
Juanita's Amerikaanse Koolsla
Dit is een vrij robuuste salade die enige tijd van tevoren klaargemaakt kan worden.
Deze frisse en knapperige mix smaakt absoluut heerlijk bij alles wat er van de barbecue af komt.
Amarillo Dry Rub
Ofschoon deze Amarillo Dry Rub bedoeld is voor het kruiden van rundvlees,
is dit hartig kruiden mengsel ook uitstekend toe te passen voor het warm roken van kip en varkensvlees!
Foto Albums van Blue Smoke BBQ Bezoekers
Op onze speciale
Barbecue Foto Album Paginas
geven wij de bezoekers van Blue Smoke BBQ de gelegenheid om fotos van hun eigen lekkere barbeque avonturen met u te delen.
Blue Smoke BBQ Filosofie
Lekker eten hoeft niet duur te zijn. Verse ingredienten, goed bereid, in de juiste combinatie, daar gaat het om. Natuurlijk, het oog wil ook wat, en een gezellige ambiance is niet onbelangrijk. Maar je hebt geen kreeft of kaviaar nodig om iets op tafel te zetten waar je je vingers bij opvreet.
Een goede steak hoort op de grill, recht boven de gloeiende kolen. Echter, een gloeiend hete grill is niet zo geschikt voor dikker vlees zoals varkensschouder, lamsbout, kip of kalkoen, of voor het wat stevigere vlees (sucadelappen?) dat door en door moet garen.
"Blue Smoke" heeft betrekking op de blauwe rook afkomstig van de brokken of spaanders hout die aan de gloeiende houtskool toegevoegd worden. Bij het langzame indirect grillen in de gesloten barbeque geeft dit hout een lekkere rooksmaak aan het vlees.
