Houtskool Briketten
Ik gebruik bij het indirect grillen en warm roken in de houtskool barbecue altijd houtskool briketten vanwege de regelmatige vorm en afmetingen.
Bovendien hebben - volgens mij - briketten ook een gelijkmatigere kwaliteit vergeleken met brokken houtskool (en dan vooral brokjes...).
Het Complete Barbecueboek Steven Raichlen
|
Ainsley's Ultimate Barbecue Bible Ainsley Harriott
|
Jamie At Home Jamie Oliver
|
Roken P. de Clercq & Gerben Calus
|
Ervaring met Houtskool
Ik ben er door schade achter gekomen (Ja ja, mannekes, bij Blue Smoke BBQ mislukt ook wel eens wat...) dat het met briketten gemakkelijker is om het vuur en de temperatuur in de barbecue te regelen en vast te houden.
Dit komt waarschijnlijk doordat door de regelmatigere vorm en grootte van de kolen - en dus ook de regelmatigere
tussenruimte - de zuurstoftoevoer tussen de kolen beter te regelen is, en daarmee ook de verbrandings snelheid
van de kolen.
Vuur Als Constante Factor
Met vuur en temperatuur als - min of meer - constante factor wordt het gemakkelijker om je voorgaande goede ervaringen te herhalen, of om je recept of rooktijden met een gerust hart aan te passen om zodoende de minder geslaagde ervaringen te verbeteren.
Mocht u suggesties, commentaar of vragen hebben:
